Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.
KOMPLEKSOWY KURS CUKIERNICZY – 12 SPOTKAŃ
| Prowadzący: | Kinga Filipowicz |
| Termin: | 09 września 2023 - 15 października 2023 |
| Godzina: | 15:00 - 19:00 |
| Czas trwania: | ok. 48h |
| Grupa: | 8-12 osób |
| Dostępność: | 8 (liczba miejsc) |
zł4 500.00
Kurs już się odbył. Zapraszamy na kolejną edycję!Opis:
Zapraszamy Was na nasz bestsellerowy kurs cukierniczy - podróż, która przyniesie Wam obłędne przyjemności i wyśmienite umiejętności w świecie słodkich smaków! Z nami będziecie mogli zgłębić tajemnice cukierniczego rzemiosła, od teorii aż po praktykę, stając się prawdziwymi
mistrzami w sztuce wypieków. Przygotujcie się na niezapomniane doświadczenia i sporą dawkę wiedzy.
Dla nas najważniejsza jest jakość. Dlatego stawiamy na wyselekcjonowane składniki, profesjonalne narzędzia i techniki, abyście mogli tworzyć wyjątkowe dzieła cukierniczej sztuki. Uczymy Was perfekcyjnych proporcji, dzięki którym osiągniecie wyśmienity smak w każdej słodkiej kompozycji. Nasz kurs dedykowany jest miłośnikom słodkości, którzy pragną rozwijać swoją cukierniczą pasję zarówno w domowych zaciszach jak i z myślą o rozwoju kariery w branży. Z nami na pewno nie będziecie rozczarowani!
Dlaczego warto do nas dołączyć? Bo z nami zyskasz:
► Umiejętność przygotowania absolutnie idealnych wypieków i deserów, które rozpieszczą podniebienia Waszych bliskich i znajomych. Wasze smakołyki staną się prawdziwymi arcydziełami!
► Ochotę na dalsze rozwijanie swojej cukierniczej pasji. Nasz kurs to dopiero początek Waszej słodkiej podróży - zachęcamy do eksploracji i kreatywnego eksperymentowania! Podpowiadamy jak postawić pierwsze kroki w branży.
► Wiedzę o perfekcyjnych proporcjach i sekretach, które pozwolą Wam osiągnąć wymarzone słodkości. Opanujecie techniki, które sprawią, że Wasze wypieki będą zawsze smaczne i zachwycające.
Nowe znajomości i niezapomniane doświadczenia, które będziecie miło wspominać.
► Nasz kurs to również okazja do poznania innych pasjonatów słodkiej sztuki, dzielenia się pomysłami i inspirowania się nawzajem.
Ale to nie wszystko! To, co nas wyróżnia, sprawia, że nasz kurs jest jedyny w swoim rodzaju:
► To już 51 edycja kursu! Jesteśmy doświadczonymi mistrzami cukiernictwa i znamy wszystkie tajemnice tej sztuki. Dzięki naszej wieloletniej historii możecie mieć pewność, że otrzymacie najlepsze szkolenie.
► Nasz kurs składa się z 12 weekendowych spotkań, które razem dają Wam aż 48 godzin intensywnych zajęć. To dużo czasu, który pozwoli Wam opanować techniki i zdobyć niezwykłą wiedzę.
Indywidualne podejście do każdego z Was.
► Dostosowujemy program kursu do Waszych potrzeb, abyście mogli skupić się na tym, co Was najbardziej interesuje.
► Nasze materiały szkoleniowe są również wzbogacone o dodatkowe receptury oraz praktyczne wskazówki i porady cukiernicze, które zaskoczą Was swoją prostotą i skutecznością.
► Zaufało nam aż blisko 500 deserowych pasjonatów ! Wielu z nich odważyło się otworzyć swoje własne, pomyślne słodkie biznesy dzięki naszemu kursowi. Większość z nich kontynuuje swoje szkolenia u nas, ponieważ doceniają naszą jakość i chcą rozwijać się dalej.
I jeszcze garść formalności:
To, co nieprzewidziane jest... nieprzewidziane;) U nas masz szansę zabezpieczyć swój udział kursie wykupując możliwość zmiany terminu szkolenia do 6 godzin przed jego rozpoczęciem! Skorzystaj z usługi ZABEZPIECZ SWÓJ KURS.
Planuj swoje wydatki rozsądnie - z nami masz możliwość rozłożenia płatności za kurs aż na trzy raty.
Organizujemy się po mistrzowsku! Raz pracujesz indywidualnie, a raz w 3-osobowych grupach. Zawsze bierzesz czynny udział w przygotowaniu wszystkich wypieków. Dzięki temu podziałowi w trakcie 4-godzinnego kursu przekazujemy maksimum wiedzy przy zachowaniu jak największej ilości słodkich dzieł sztuki w częściach praktycznych kursu.
Przyjdź do nas i dołącz do tego słodkiego szaleństwa! Niezapomniana podróż przez świat cukierniczego mistrzostwa czeka na Ciebie. Jak mówi słynne przysłowie: "Życie jest jak ciasto, więc dodajmy do niego odrobinę słodyczy!";)
Rozwiń opis
KURS I ► SERNIKI I CIASTA KRUCHE, CZ. 1
Miejsce: wszystkie szkolenia odbywają w siedzibie ISK ul. Postępu 5, Warszawa, budynek Skład Bananów
Termin: 09 września 2023, sobota, godzina 15:00
Dwudniowe spotkanie z klasykami, czyli sernikami oraz ciastem kruchym. Sernik nazywany jest królem deserów. Doskonały smak, proste składniki, trudniejsza technologia produkcji. Kluczem do sukcesu są właściwe proporcje, znajomość niezbędnych trików i odpowiednia temperatura. Na kursie poznacie tradycyjne receptury i omówicie różne techniki pieczenia. Przyjrzycie się także nowoczesnym wariacjom na temat klasycznych serników.
Zajęcia praktyczne:
► Sernik tradycyjny z polewą śmietankową i dekoracją z mango – nauka przygotowania smacznego klasycznego sernika, który nie opada i jest prosty jak stół
► Nowoczesny sernik baskijski, czyli sernik “przypalony” – nauka przygotowania sernika w nowoczesnym stylu
► Sernik na zimno z różą i kardamonem – nauka przygotowania klasycznego sernika na zimno, praca z żelatyną
KURS II ► SERNIKI I CIASTA KRUCHE, CZ. 2
Termin: 10 września 2023, niedziela, godzina 15:00
Druga część spotkania z sernikami i ciastami kruchymi. Spody do owocowych ciast lub wytrawnych tart, ciasteczka, rogaliki, kruszonka – kruche ciasto to podstawa wielu wypieków. Ważne są proporcje, sposób zagniatania ciasta, temperatura składników, czas przygotowania. Na kursie poznacie wszystkie tajemnice idealnie kruchego ciasta. Będziecie pracować nad formą i estetyką wypieków. Poznacie także ciekawe połączenia smaków.
Zajęcia praktyczne:
► Tarta czekoladowa z karmelem i orzechami laskowymi – nauka przygotowania czekoladowego kruchego ciasta oraz wypełnienia go nadzieniem, jak sprawić by brzegi tarty nie opadały, jak zadbać o najwyższą kruchość i delikatność ciasta
► Nowoczesne tartaletki limoncello z bezą włoską – nauka przygotowania estetycznych tartaletek z kruchego ciasta, wypełnionych kremem cytrynowym i ozdobionych przypalaną bezą
► Tarta budyniowa z karmelizowanymi gruszkami – nauka przygotowania kruchego ciasta oraz wypełnienia go nadzieniem, jak sprawić by brzegi tarty nie opadały, jak zadbać o najwyższą kruchość i delikatność ciasta
KURS III ► WYPIEKI DROŻDŻOWE
Termin: 16 września 2023, sobota, godzina 15:00
Drożdże są składnikiem wymagającym zaawansowanych umiejętności cukierniczych i wiedzy technicznej. Pod okiem Kingi Filipowicz przygotujecie tradycyjne wypieki, poznacie oryginalne receptury i sekrety udanych, odpowiednio wyrośniętych i puszystych, wilgotnych makowców, drożdżówek i pączków. Stworzycie też pyszne, znane z kuchni naszych babć nadzienia do waszych wypieków.
Zajęcia praktyczne:
► Makowiec – nauka zwijania drożdżowej rolady tak by ta nie pękła, nie rozlała się, trzymała swój kształt, nie namokła od wilgotnego nadzienia
► Cynamonki – praca z ciastem drożdżowym i jego kształtem, nadzienie cynamonowe
► Bomboloni – włoskie pączki z kremem budyniowym – nauka formowania i smażenia puszystych pączków, nauka nadziewania pączków kremem
KURS IV ► CHLEBY I BUŁECZKI
Termin: 17 września 2023, niedziela, godzina 15:00
Kolejne spotkanie z drożdżowymi wypiekami. Tym razem mniej tradycyjne! Poznacie świetne przepisy na pyszne domowe pieczywo, idealny dodatek do waszych ulubionych smarowideł i past. Będziecie pracować z oswojonym już składnikiem – drożdżami, i doskonalić swoje umiejętności. Przygotujecie maślaną chałkę, włoską focaccię oraz smaczny chlebek z suszonymi pomidorami. Poznacie przepisy i techniki wypiekania, które urozmaicą wasze śniadania i wzbogacą codzienne menu.
Zajęcia praktyczne:
► Śródziemnomorski chleb z suszonymi pomidorami – praca z ciastem drożdżowym wytrawnym
► Chałka maślana – praca z mocno maślanym ciastem drożdzowym, zaplataniem pasm
► Focaccia z sezonowymi dodatkami – sezonowa dekoracja ciast drożdżowych
KURS V ► BEZY
Termin: 23 września 2023, sobota, godzina 15:00
Królowa beza – poznacie ją w wersji francuskiej oraz szwajcarskiej. Z tej pierwszej przygotujemy różne kształty, które następnie nadziejemy nadzieniem i frużeliną. Przy bezie szwajcarskiej natomiast popracujemy nad stabilnością wymyślonego kształtu. Stworzymy lizaki, mini bezy, zabarwimy je i wyciśniemy. Jak sprawić by beza była idealnie biała, nie pękała, nie odpadała, była zawsze dobrze wypieczona, ale nie spieczona. Na wszystkie tajemnicy perfekcyjnej bezy odpowie Kinga Filipowicz.
Zajęcia praktyczne:
► Beza francuska – praca z bezą, formowanie różnych kształtów (koszyczek, kopułka, mini torcik), nadziewanie kremem na bazie śmietanki i mascarpone z frużeliną z sezonowych owoców
► Beza szwajcarska – lizaki i mini beziki – praca tylkami, nauka barwienia i wyciskania
KURS VI ► MAKARONIKI
Termin: 24 września 2023, niedziela, godzina 15:00
Ulubione makaroniki. Perfekcyjnie wyglądające, kruche z zewnątrz i miękkie w środku. Z pysznym kremem to prawdziwa uczta dla wszystkich zmysłów. Podczas szkolenia przygotujemy aż trzy rodzaje różnych makaroników. Poznamy metodę włoską, szwajcarską oraz francuską. Zapoznamy się z różnicami, pokombinujemy z kształtami i kremami. Każdy Uczestnik wyjdzie z pudełkiem swoich najpiękniejszych makaroników.
Zajęcia praktyczne:
► Makaroniki przygotowane metodą włoską z kremem z białej czekolady i frużeliną porzeczkową o kształcie serca
► Makaroniki przygotowane metodą szwajcarską z kremem curd mango-marakuja o tradycyjnym okrągłym kształcie
► Monoporcja makaronikowa z kremem liczi
KURS VII ► TORTY SEMI NAKED CAKE I NOWOCZESNY ENTREMENT, CZ. 1
Termin: 30 września 2023, sobota, godzina 15:00
Torty to prawdziwy sprawdzian znajomości sztuki cukierniczej, efektowna wizytówka mistrza słodyczy. Na dwudniowym kursie nauczycie się, jak krok po kroku stworzyć nie tylko piękne, ale też smaczne torty. Na warsztat bierzemy semi naked cake z nowoczesną ozdobą w postaci barwionego splashu z izomaltu. Dowiecie się, jak stworzyć lekki i puszysty biszkopt, odpowiednio skomponowany krem, który będzie czymś więcej niż zwykłym wypełnieniem Waszych wypieków. Zadbamy o niecodzienną, ale bardzo elegancką dekorację, która będzie odpowiednia na wiele okazji.
Zajęcia praktyczne:
► Pieczenie biszkoptów
► Przygotowanie kremów
► Przygotowanie musów
► Przygotowanie dodatków, w tym splash z izomaltu
► Finalne złożenie tortu
KURS VIII ► TORTY SEMI NAKED CAKE I NOWOCZESNY ENTREMENT, CZ. 2
Termin: 01 października 2023, niedziela, godzina 15:00
Podczas drugiej części szkolenia z tortów poznacie tajniki francuskiego entremet – eleganckiego, nowoczesnego i bardzo wymagającego tortu na bazie musu, którego charakterystycznym elementem jest lustrzana polewa. Przygotujecie mirror glace domowym sposobem, nauczycie się ją barwić, poznacie techniki wylewania polewy na przygotowane wcześniej ciasto.
Zajęcia praktyczne:
► Entrement aloe vera z leśnymi owocami i naked cake sezonowy – składanie i dekoracja
KURS IX ► PTYSIE I EKLERY
Termin: 07 października 2023, sobota, godzina 15:00
Ciasto parzone to prawdziwy sprawdzian cukierniczych umiejętności, wyższy stopień słodkiego wtajemniczenia. Sekret idealnych ptysi i eklerów tkwi w precyzyjnej technice pieczenia i odpowiednich proporcjach. Samo ciasto to jednak nie koniec kulinarnych wyzwań. Poznacie oryginalne przepisy na pyszne kremy i dodatki, przygotujecie orzechowy crumble, czekoladowy craquelin i niezwykle aksamitny ganache. Wasze wypieki zrobią wrażenie na najbardziej wymagających smakoszach.
Zajęcia praktyczne:
► Eklery cytrynowe z orzechowym crumble dekorowane bezą
► Ptysie z czekoladowym craquelin oraz kremem ganache
KURS X ► CUKIERNICTWO ŚNIADANIOWE
Termin: 08 października 2023, niedziela, godzina 15:00
Śniadaniowe przepisy, które zrealizujecie na kursie, pozwolą wam przygotować prawdziwe klasyki z europejskich stołów. Poznacie nie tylko oryginalne receptury i specjalne techniki kulinarne, ale też zadbacie o estetykę podania śniadaniowych przysmaków. Nauczycie się celebrować posiłek, zobaczycie, jak ogromną przyjemność sprawia samodzielne przygotowanie francuskich sufletów, belgijskich gofrów z wyjątkowymi kremami: anglaise czy chiboust. Cukiernictwo śniadaniowe wymaga zaawansowanej wiedzy i precyzji wykonania, ale kiedy zdobędziecie już podstawowe umiejętności, będziecie mogli pozwolić sobie także na śniadaniowe wariacje i własne kompozycje smaków. Ze wszystkich przygotowanych pozycji przygotujecie prawdziwą śniadaniową ucztę, którą będziecie chcieli powtarzać w domu.
Zajęcia praktyczne:
► Naleśniki wg Pierre Herme – wyjątkowe naleśniki, które zawsze wychodzą
► Suflet w wersji wytrawniej z kozim serem – lekki i puszysty suflet podawany z sosem szpinakowym
► Omlet i francuskie tosty – puszysty omlet i pomarańczowe tosty
► Kremy jako dodatki do przygotowanych pozycji śniadaniowych – creme patissiere, creme anglaise, creme chiboust
► Gofry belgijskie i włoskie ciasteczka biscotti – gofry na belgijski sposób oraz chrupiące włoskie ciasteczka do kawy
KURS XI ► MONOPORCJE, CZ. 1
Termin: 14 października 2023, sobota, godzina 15:00
Dwudniowy spotkanie z monoporcjami to wisienka na torcie, podsumowanie zdobytej wiedzy i doświadczenia, spektakularne zakończenie Kompleksowego Kursu Cukierniczego. Monoporcje, ciastka bankietowe – małe dzieła sztuki, wymagają niezwykłej precyzji i umiejętności. Kluczowe są tu także dekoracyjne wykończenie deseru i kompozycja na talerzu. Będziemy pracować z czekoladą, przygotowywać różne warianty mirror glace. Nauczycie się pracy z zamszem oraz poznacie podstawy kuchni molekularnej.
Zajęcia praktyczne:
► Kopułki mango z żółtym zamszem – praca z zamszem – wstępne przygotowanie
► Kokosowy mus z mango z białą polewą lustrzaną – wstępne przygotowanie
► Mus czekoladowy z porzeczką i polewa lustrzaną na bazie ciemnej czekolady – wstępne przygotowanie
KURS XII ► MONORPOCJE, CZ. 2
Termin: 15 października 2023, niedziela, godzina 15:00
Podczas tego szkolenia zostaną wykończone i udekorowane monoporcje z dnia poprzedniego.
Zajęcia praktyczne:
► Kopułki mango z żółtym zamszem – praca z zamszem – wykończenie
► Kokosowy mus z mango z białą polewą lustrzaną – wykończenie
► Mus czekoladowy z porzeczką i polewa lustrzaną na bazie ciemnej czekolady – wykończenie
Szkolenie poprowadzi
Kinga Filipowicz
Poprowadziła już blisko 400 szkoleń cukierniczych. To ponad 5000 zadowolonych kursantów. Mistrzyni bez i makaroników. Absolwentka kursów cukierniczych Le Codron Bleu, autorka bloga conadeser.pl. Podróżuje po świecie, skąd czerpie inspiracje kulinarne. W domowym zaciszu realizuje najtrudniejsze zamówienia na słodkie dzieła sztuki i tworzy nietuzinkowe przepisy.
Na warsztatach ...
przeczytaj więcej informacji
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.